Solution:
function beforeInit(sender, config)
{
config.viewConfig.deferEmptyText = false;
config.emptyText = '<i class="fas fa-inbox"></i> Não há dados no momento.';
}
procedure TUniDBGridHelper.ConfigureEmptyText;
begin
Self.ClientEvents.UniEvents.Values['beforeInit'] :=
'function beforeInit(sender, config) ' +
'{ ' +
' config.viewConfig.deferEmptyText = false; ' +
' config.emptyText = ''<i class="fas fa-inbox"></i> Não há dados no mome